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La cucina e le sue materie prime2019-07-23T17:55:46+00:00

Cocciuto ha selezionato il meglio che il nostro Paese fosse in grado di proporre, sposando la filosofia dell’eccellenza per la scelta degli ingredienti utilizzati per il menu sia della pizzeria sia della cucina.

La mission di Cocciuto è portare nel mondo la vera qualità italiana, attraverso i suoi sapori autentici.

La mission di Cocciuto è portare nel mondo la vera qualità italiana, attraverso i suoi sapori autentici.

Gli ingredienti

Pomodoro Gustarosso presidio Slow Food, Caciocavallo podolico presidio Slow Food, Pecorino romano D.O.P., mozzarella fior di latte km 0, olio evo bio, carciofi bianchi di Pertosa presidio Slow Food, alici di Cetara, pomodoro del Piennolo giallo D.O.P., Parmigiano Reggiano di montagna 36 mesi Malandrone: sapori veri, qualità e varietà eccellenti, frutto del lavoro di agricoltori e allevatori specializzati, il cui obiettivo è mantenere standard qualitativi esemplari.

Consegne giornaliere

Per garantire ai nostri clienti il massimo della freschezza e della qualità.

Sostenibilità

Sostenibilità

Un’attenta selezione degli ingredienti nel rispetto della stagionalità dei prodotti.

Prodotti a Km0

Prodotti a chilometro zero, con acquisto diretto dal produttore e filiera corta.

Gli ingredienti

Pomodoro Gustarosso presidio Slow Food, Caciocavallo podolico presidio Slow Food, Pecorino romano D.O.P., mozzarella fior di latte km 0, olio evo bio, carciofi bianchi di Pertosa presidio Slow Food, alici di Cetara, pomodoro del Piennolo giallo D.O.P., Parmigiano Reggiano di montagna 36 mesi Malandrone: sapori veri, qualità e varietà eccellenti, frutto del lavoro di agricoltori e allevatori specializzati, il cui obiettivo è mantenere standard qualitativi esemplari.

Gli ingredienti

Pomodoro Gustarosso presidio Slow Food, Caciocavallo podolico presidio Slow Food, Pecorino romano D.O.P., mozzarella fior di latte km 0, olio evo bio, carciofi bianchi di Pertosa presidio Slow Food, alici di Cetara, pomodoro del Piennolo giallo D.O.P., Parmigiano Reggiano di montagna 36 mesi Malandrone: sapori veri, qualità e varietà eccellenti, frutto del lavoro di agricoltori e allevatori specializzati, il cui obiettivo è mantenere standard qualitativi esemplari.

Le nostre pizze

Cocciuto vuole elevare la pizza in termini di qualità, attraverso impasti, farine, materia prima e l’apporto della ricerca, della creatività e della passione, facendo vivere un’esperienza sensoriale al cliente sotto ogni punto di vista.

Disco tondo, morbida e sottile al centro, con cornicione sviluppato e fragrante, farciture mai banali, intriganti ed equilibrate, ricercate che si avvicinano alla cucina d’autore senza dimenticare l’identità della pizza e l’importanza delle materie prime (molti i presidi Slow Food). Impasto diretto, un blend di farine alle quali è stato aggiunto il germe di grano vivo, doppia lievitazione che dura minimo 30 ore per garantire sofficità, fragranza, sapori, in generale maggiore leggerezza.
Forno non a legna, ma elettrico, che garantisce uniformità di temperatura e di conseguenza di cottura, più semplice nell’utilizzo e nella gestione, senza dimenticare il minor impatto ambientale rispetto alle emissioni di quello a legna.

Le nostre pizze

Cocciuto vuole elevare la pizza in termini di qualità, attraverso impasti, farine, materia prima e l’apporto della ricerca, della creatività e della passione, facendo vivere un’esperienza sensoriale al cliente sotto ogni punto di vista.

Disco tondo, morbida e sottile al centro, con cornicione sviluppato e fragrante, farciture mai banali, intriganti ed equilibrate, ricercate che si avvicinano alla cucina d’autore senza dimenticare l’identità della pizza e l’importanza delle materie prime (molti i presidi Slow Food). Impasto diretto, un blend di farine alle quali è stato aggiunto il germe di grano vivo, doppia lievitazione che dura minimo 30 ore per garantire sofficità, fragranza, sapori, in generale maggiore leggerezza.
Forno non a legna, ma elettrico, che garantisce uniformità di temperatura e di conseguenza di cottura, più semplice nell’utilizzo e nella gestione, senza dimenticare il minor impatto ambientale rispetto alle emissioni di quello a legna.

La cucina

Oltre alle pizze, Cocciuto offre in parallelo piatti della tradizione con declinazioni internazionali.

La cucina è un perfetto equilibrio tra tradizioni culinarie e una ricerca enogastronomica innovativa, che ha come risultato piatti autentici, fortemente connotati. Il menù presenta diverse possibilità di scelta, spaziando dai classici della cucina italiana, come il risotto alla milanese, la cotoletta di vitello o lo scialatiello a piatti con una contaminazione internazionale come l’hot dog di polpo con stracciatella di bufala D.O.P, zucchine croccanti e guacamole, la Cocciuto Bowl con riso basmati e venere, salmone affumicato, code di gambero, taccole, cavolo viola, songino, semi di sesamo e maionese allo zenzero o il toast aperto con salmone, avocado, uovo, cetrioli e cremoso alla barbabietola. E ancora, piatti sfiziosi come le polpette al pomodoro  e il Gran Tagliere di pregiati salumi oppure la delicata tartare di ricciola e gamberi rossi con lime, mango e maionese allo zenzero. Un viaggio gastronomico che termina dolcemente, con i dessert tradizionali della pasticceria napoletana, come la pastiera, il babà e la delizia al limone, ma anche con “invenzioni” come la Favolosa di bufala D.O.P., servita con chutney di amarene.

L’offerta beverage

La carta dei vini, ben strutturata, conta circa 30 etichette  scelte tra piccoli produttori italiani e francesi.

Presente anche un grande assortimento di birre artigianali, una selezione di birre Angelo Poretti alla spina e le birre artigianali in bottiglia del Birrificio Italiano.

L’offerta beverage

La carta dei vini, ben strutturata, conta circa 30 etichette  scelte tra piccoli produttori italiani e francesi.

Presente anche un grande assortimento di birre artigianali, una selezione di birre Angelo Poretti alla spina e le birre artigianali in bottiglia del Birrificio Italiano.

#Cocciuto   #Laqualitàintesta

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